紅燒肉，肥而不膩，對於不喜歡吃肥肉的我來說，這是例外。糖的加入把肥肉的油膩做了很好的中和。
食材 食譜熱量：3076.5(大卡)
主料 五花肉500g
輔料 八角少許桂皮少許陳皮少許香葉少許蔥薑蒜各100g料酒50ML單晶100g
方法/步驟
先用料酒清洗五花肉，然後切塊，大概在10×10，大蔥切段，薑切片
五花肉，飛水，去掉血，然後撈出，慮水
用薑片把炒鍋抹一遍，防止粘鍋，在炒鍋裡面倒入花生油，油熱後，把八角、桂皮、陳皮爆香，然後放入五花肉炒制金黃色，出鍋
把鍋洗刷，然後再倒入油，油熱把單晶（100g，根據個人口味適當調整）放進去炒色。
冰糖炒出顏色後把炒好的五花肉放進去，翻炒兩分鐘，加入生抽
把肉等倒入高壓鍋內，把蔥薑蒜香葉，放進去，大約20分鐘，然後開啟鍋蓋開始收汁
收好汁出鍋
注意事項
選擇用高壓鍋是因為可以更快的把肉燉爛，而且不需要加水（蔥和生抽、基本就夠了），這樣炒出來的紅燒肉入口即化，相當美味