傳統中醫的飲食養生當中對於各類主食都是極有研究經驗的，譬如今天我們要說到的小麥和大麥，其中不單介紹了麥的分類、還詳細說明了小麥和大麥的性味及功效，瞭解此知識便於我們更好掌握飲食養生的方法。
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麥的種類：
小麥、大麥、燕麥（油麥、鈴鐺麥等）、青稞。
小麥、麵粉和麵製品的營養：
含有人體必需的蛋白質、各種氨基酸，但小麥不能全部滿足人體所需的蛋白質和氨基酸。
其他還含有糖分、澱粉等碳水化合物營養素，為機體提供能量的來源，最後幾樣是纖維素、維生素和礦物質，幫助消化吸收過程中的重要角色。
但是麵粉的研磨過程、制粉過程、食品加工過程、儲藏過程會導致這些營養的流失，所以就營養來說還是大米更利於食用。
小麥的性味：
味甘、皮寒、肉熱。
小麥的功效：
養心、益腎、除熱、止渴。
近年來在發達國家大麥消費增長十分迅速，因為它含有種類較全的氨基酸，必需的氨基酸也略高於其他穀物食品，還能平衡蛋白質、降血脂等，成為了具有重要健康價值的食物。
大麥食品：
啤酒、大麥茶、大麥米、大麥片、大麥粉、大麥芽。
大麥的性味和功效：
甘鹹、涼。
寬腸、利水、和胃。
這篇經驗就先到這裡，下一篇經驗我們會就其他主食說說，畢竟我國的主食種類豐富，而飲食養生又包含主食的保健，所以我們就多學一點吧！
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