最近吃了同事拿來的七彩泡椒，讓我一想起就忍不住流口水啊，所以我就決定自己做一些來吃。做一些符合我自己口味的七彩泡椒。不行了，想想，口水就要留下來了！
食材食譜熱量：198.5(大卡)
主料 七彩椒2斤
輔料 廚邦醬油820ml冰糖半斤
方法/步驟
我是通過網絡購買的七彩椒，一斤是6.5元，五斤包郵，我和其他兩個同事每人買了兩斤。我是中午收到了，檢查了一下，兩斤裡基本就要壞了三四個而已，所以東西還是很新鮮的，而且每一個的表皮都是光滑飽滿的，不會有蟲咬的痕跡。
下班回到家裡，把七彩椒放到盆裡的，加上鹽，浸泡半小時，這個是為了去除皮上的有害物質和農藥殘留物。我覺得這個是非常必要的。浸泡完，我還是過了幾遍水，確定已經是乾淨了，我才把它們放在陽臺風乾，等我吃完飯，也給孩子洗完澡後，家務也做完了，發現七彩椒算是八分幹了，但是還是有一點水分，所以我用紙巾吸收掉多餘的水分，以確保辣椒表皮是乾的。
最好的泡東西的器具是玻璃罐，如果是泡製鹹菜，酸梅之類的用的是大瓦罐更好的。不過剛好家裡沒有玻璃的，我就用的塑料罐裝了。首先是要把辣椒放進罐裡，再放冰糖和醬油，不要先放其他的，一定是要先放辣椒，我同事就是沒有按照這個順序，同樣的罐子，我可以裝兩斤，她只能裝一斤而已。先放辣椒，再倒入白糖，白糖要覆蓋在上面，加白糖是為了讓辣椒比較脆，比較爽口。別人一般是用一斤白糖的，我不喜歡太甜的，所以只用了半斤。最後再倒入醬油，我用的是廚邦醬油，因為廚邦醬油沒那麼鹹。而且在倒醬油的時候，一部分的白糖會順著醬油往下流。兩斤辣椒用了一瓶820ml的醬油。出來的成品就是下面那樣的了。
最後是把蓋子蓋嚴實了，等過了15天就可以開吃了。泡足15天，原本紅黃相間的辣椒就會變成像醬油一樣的顏色了，而且辣椒內部會吸足了水分，一口要下去，脆，辣，加上白糖和醬油融合以後的爽滑口感，真是讓人慾罷不能啊。可以用來佐粥，下飯，做菜，用途多樣。我準備等好了，給我哥裝一罐讓他下酒去。哈哈！
注意事項
第一：七彩椒一定要晾乾，表皮如果有水份的話，那醃製的東西會出現一層白膜的。
第二：醬油不要買鹽分太高的，免得到時候成品會太鹹，這個七彩泡椒就是要可以直接食用的才有更好吃的。
第三：裝罐的順序是，先放辣椒，再加白糖，最後加醬油。