滷肉飯是很好吃的主食,今天為大家展示一下我的廚藝。
食材 食譜熱量:8705(大卡)
主料 大米適量五花肉500克小樣蔥2個豬油適量
輔料 蔥薑蒜適量大料適量生抽適量五香粉適量料酒適量
方法/步驟
小洋蔥切去兩頭,去皮,切成圈。
加入少量澱粉,混合均勻後把小洋蔥圈拆散。
豬油加熱,待油溶解,5層熱,加入小洋蔥絲。
半炸半炒,將其水份蒸發幹。
待水氣漸少,小洋蔥絲浮起,顏色變微黃。
速將其撈起,瀝乾油,平攤在廚房紙上,吸乾油,晾涼。
濾出洋蔥絲的豬油,晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥,油蔥酥放入保鮮袋裡,碾碎。
新鮮的五花肉洗淨後切成0.5cm大小的丁
薑切片(能吃薑的可以切碎)、蒜切碎。
炒鍋加油燒熱後,爆香姜和蒜,加入五花肉丁。
加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水。
水不要過多,超過肉丁1cm即可,加入油蔥酥屑。
如果用的是愛多邦免火再煮鍋可離火後,繼續燜1小時即成。(如果是普通湯鍋或砂鍋可慢慢熬2小時左右即可)
關火,滿屋飄香的滷肉出來啦。