炸雞翅,可以採用全翅,也可以根據個人喜歡採用區域性。我家比較喜歡用雞翅中,肉不多,但吃起來最好吃。要想做出好吃的炸雞翅,必須要輔以必要的佐料,醃漬、調麵糊、沾粉、炸制等工序一個都不能少。
食材 食譜熱量:250.5(大卡)
主料 雞翅中10個雞蛋1個植物油適量
輔料 辣椒粉20g幹澱粉50g炸粉150g鹽少許雞粉少許胡椒粉適量料酒20g生抽10g
方法/步驟
按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料;
雞翅中洗淨,兩邊各打三花刀,蛋液攪拌均勻備用;
將雞翅中放入乾淨容器中,倒入兩大勺料酒;
倒入生抽
放入適量黑胡椒粉;
放入適量雞粉;
放入20g辣椒粉,將調料攪拌均勻,醃製20分鐘左右
將醃製好的雞翅均勻裹上蛋液
放入幹澱粉中,裹勻
快速蘸一下清水取出
裹上炸粉,重複以上步驟,使雞翅均勻的裹上三層炸粉;
取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油,燒至7成熱後小火放入雞翅炸制金黃色後撈出控油即可。
注意事項
裹粉一定要均勻緊實,以免炸制的過程中麵皮脫落;
炸制時用小火慢炸,至金黃色即可撈出,以免炸糊;
醃製雞翅的時候可以根據個人口味增減調料