蒜薹香配上臘肉香，１＋１大於２的香。當然要香上加香，還是有技巧的。本經驗就把這個技巧和盤托出，希望你也能做出香氣四溢，讓人回味無窮的蒜薹炒臘肉。
食材食譜熱量：784.5(大卡)
主料 臘肉100克蒜薹250克幹辣椒適量
輔料 油適量鹽適量料酒適量
方法/步驟
原材料準備：蒜薹選農家自產，生態綠色的為佳，顏色深綠，蒜薹粗壯。臘肉肥瘦相間，當然最後知道來源最好。
原材料加工：蒜薹切一釐米長的段，臘肉切薄片，備用。如果擔心臘肉過鹹，可以切好後用開水燙一下。
熱鍋熱油，先爆香臘肉。讓臘肉的肥肉變得透明，整塊肉變彎曲變形成勺子狀即可。
再加入切好的蒜薹，一同翻炒，此時應大火。
炒至蒜薹變色，再根據口味加入辣椒。同時加入鹽，醬油，一同翻炒一兩分鐘。根據火候淋入少許清水。
加入適量醬油、料酒。再翻炒幾下。
加入清水，蓋上鍋蓋燜一分鐘左右即可。
出鍋裝盤：出鍋前一定要收幹湯汁，否則蒜薹入味不夠就不好吃啦。
注意事項
擔心臘肉過鹹可用開水浸泡一會，不要入鍋淖。