如何做一碗美味好吃的皮蛋瘦肉粥？?

皮蛋瘦肉粥的起源與詳情介紹：皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。另外，亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥，採用了新鮮的肉片，而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

食材食譜熱量：1746.5(大卡)

主料 皮蛋適量蔥花適量瘦肉適量蔬菜葉適量

輔料 鹽適量香油適量醬油適量紅薯粉適量

方法/步驟

皮蛋瘦肉粥的做法：我自己買的是珍珠大米，感覺還不錯，其他米也可以，將大米淘洗乾淨，然後用清水浸泡一個多小時以上。一個多小時後將泡米水倒去，再重新加入趕緊的清水，水大約是平時煮飯的兩倍，然後把電飯煲插上電慢慢煮。在等水煮沸期間，你就可以準備其他材料了。

把買來的瘦肉剁成肉末（當然，這個看你個人喜好，我自己比較喜歡剁成肉末），然後往剁好的肉末里加入適量的鹽、紅薯粉、香油、醬油、老乾媽，把這些和肉末一起攪拌均勻。

將適量的皮蛋剝殼切成小塊，將其他配料香菇，蔬菜葉，蔥花一一切好裝在盤子裡，方便後面下鍋，嘿嘿。現在等到水煮沸，大火煮沸後轉小火，每隔一分鐘用飯勺攪動一次，煮成濃稠的白粥。

方法/步驟2

轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉末散開，再熬至幾分鐘關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

最後將煮好的粥盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好了!自己趕緊嚐嚐吧。

注意事項

煮粥中的瘦肉也可用鹹肉或火腿代替，相應的在煮制時就不要加鹽，不喜歡小蔥的人也可以用青菜代替，這個就隨個人喜好了。