米皮是秋季必備小吃之一。米皮的做法非常簡單，米皮是用大米、小米做的，正宗米皮是要泡米、煮米、搗漿也很複雜。這款米皮是適合懶人族的，下面就跟著學習下米皮的做法吧，健康又美味。
食材 食譜熱量：1390.25(大卡)
主料 黃瓜絲若干香菜若干綠豆芽若干水蘿蔔絲若干大米粉120克玉米澱粉35克
輔料 鹽1克清水320克大蒜泥少許芝麻醬少許香油1勺醬油水2勺陳醋水1勺辣椒油少許麻椒油少許芝麻少許
方法/步驟
大米粉、玉米澱粉、清水(涼水即可)、鹽混合，靜置20分鐘。
臨做前舀一勺滾開的水澆到麵糊裡攪拌均勻。
鍋中燒水，水開後取一鐵盤，刷油，將攪拌均勻的米漿舀一大勺放入盤中。
然後放入冒起的鍋中，大火蒸3—4分鐘即可拿出，迅速將盤子放入冷水盆中
然後輕輕揭下，依次製作，每張米皮都刷一層油，這樣疊起的時候不會粘連，做好的米皮切成條備用。
注意事項
1、醬油水： 八角、花椒、香葉、桂皮、1大勺醬油、一杯清水等放入鍋中，燒開後，小火熬煮。揀出材料只要熬好的水放置一段時間涼了即可使用。
2、陳醋水：炒鍋內少許油溫熱後倒入陳醋，片刻取出放涼。
3、麻椒油：麻椒粉或花椒粉澆熱油(最好不要省略真的很香)。
4、芝麻醬：芝麻醬加少許鹽加清水或溫水解開成汁。
5、辣椒油：幹辣椒掰碎澆熱油。
6、把米皮、醬油水、醋水、蒜泥、芝麻醬、麻椒油、辣椒油、黃瓜絲、綠豆牙、芝麻、香油調勻開吃!