香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養顏,營養價值豐富。
食材 食譜熱量:796.8(大卡)
主料 豬蹄3個
輔料 生薑適量蒜5個料酒2大勺醬油1勺生抽少許冰糖3粒油少許鹽適量幹辣椒8個香葉2片八角4個香蔥2根
方法/步驟
豬蹄清理乾淨表皮上的毛,再用清水反覆搓洗乾淨
洗淨的豬蹄放鍋里加入適量水,煤氣灶開火,大火煮開後繼續再煮3~5分鐘關火,撈出瀝乾水份
鍋裡倒入少許油,倒入蒜和薑片小火慢慢翻炒
等蒜和姜炒出香味後,加入過水後的豬蹄繼續小火慢慢翻炒
等豬蹄表面炒至稍變色時,加入料酒大火快速翻炒30秒左右後,倒入醬油中小火翻炒至豬蹄表面上色關火
將炒好的豬蹄倒入燉鍋中,加入開水(水的量以末過豬蹄為準)
煮開鍋後,放入幹辣椒、香葉、八角、冰糖等,蓋上蓋子小火慢慢燉45分鐘左右,加入鹽和少許生抽繼續燉10~15分鐘左右出鍋撒上香蔥