香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口，肥而不膩，美容養顏，營養價值豐富。
食材 食譜熱量：796.8(大卡)
主料 豬蹄3個
輔料 生薑適量蒜5個料酒2大勺醬油1勺生抽少許冰糖3粒油少許鹽適量幹辣椒8個香葉2片八角4個香蔥2根
方法/步驟
豬蹄清理乾淨表皮上的毛，再用清水反覆搓洗乾淨
洗淨的豬蹄放鍋里加入適量水，煤氣灶開火，大火煮開後繼續再煮3~5分鐘關火，撈出瀝乾水份
鍋裡倒入少許油，倒入蒜和薑片小火慢慢翻炒
等蒜和姜炒出香味後，加入過水後的豬蹄繼續小火慢慢翻炒
等豬蹄表面炒至稍變色時，加入料酒大火快速翻炒30秒左右後，倒入醬油中小火翻炒至豬蹄表面上色關火
將炒好的豬蹄倒入燉鍋中，加入開水（水的量以末過豬蹄為準）
煮開鍋後，放入幹辣椒、香葉、八角、冰糖等，蓋上蓋子小火慢慢燉45分鐘左右，加入鹽和少許生抽繼續燉10~15分鐘左右出鍋撒上香蔥
