天氣漸涼正好是吃三杯雞暖暖身子的好時節。可是傳統1:1:1的三杯雞實在太油膩，今天教大家依然好滋味的清爽健康版三杯雞。祕訣是麻油的量大大減少，還有雞腿肉先煎過既儲存雞皮的香氣又大大減少油脂量。
文丨苗暉（美國註冊營養師，曾擔任美國政府醫療補助專案家訪營養師，“清醒食分”公眾號創始人之一）
食材 食譜熱量：37.8(大卡)
主料 去骨雞腿3只
輔料 米酒3大勺醬油3大勺麻油1大勺薑片適量蒜瓣適量九層塔一大把糖少許
方法/步驟
準備好主料和輔料
雞腿肉與紋理方向垂直切兩大刀，這樣煎的時候不容易縮成一團而且比較容易熟。大火熱鍋，不用加油，雞皮朝下。煎至金黃色，翻面煎至8-9分熟。
煎至金黃色後翻面，雞腿煎至8-9分熟。鍋內雞油丟棄(不要覺得可惜浪費，總比無端攝入過多油脂要好！)
雞腿放涼切塊備用。
另外熱鍋放麻油，依次放薑片，蒜瓣，糖翻炒。
放雞塊和醬油炒香上色，放米酒加蓋燜2分鐘。
熄火。放九層塔炒勻。起鍋。
一份清爽健康版三杯雞的營養標籤（一份為112克，大概撲克牌大小 ）
