金九銀十,蝦肥蟹美,觸動了愛吃海鮮的“饕餮族”們的美食神經。各地的海鮮市場已經做好了迎接旺季的準備。菜館裡的“蟹宴”陸續上桌,陽澄湖大閘蟹帶火了江浙遊,去大連吃海鮮也成了新時尚,還有海鮮市場的美食攻略……又是一年吃蟹時,小初帶您“連吃帶玩”吃大閘蟹。
方法/步驟
1.青島
青島以啤酒聞名,海鮮也是吸引不少遊客前來的因素之一。又是一年吃蟹時,不少人準備親自到當地臨海賞景,品嚐剛捕的河鮮。“三五知己,喝幾口小酒,吃一隻汁肥肉美的大閘蟹,順便還可以欣賞青島美景,這生活就完美了。
2.大連
大連的旅遊景點金石灘附近可以燒烤,遊客也可以自己從市場買海鮮請當地人幫著加工。不僅可以價廉,而且物美放心。對於居家的人兒來說,是不可多得一處美蟹品嚐地啊。
3.陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹聞名天下,鮮蓋百味。此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹,個大體肥,青背白肚金爪黃毛,十肢矯健,蟹肉豐滿,營養豐富。自古以來,陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰:“不是陽澄蟹味好,此生何必住蘇州!”
4.天津紫蟹
這是中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣鈕釦大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟後變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季,因此,常常用於什錦火鍋。
5.南湖蟹
此蟹產於浙江省的杭、嘉、湖水網地帶,素以個體肥大,肉質鮮美而著稱。這裡的湖蟹,過去都是靠自然繁殖,每年到汛期捕捉上市。現在已開始人工繁殖和放養,並獲得了一定成果。
6.潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹,學名叫鋸緣青蟹,為廣東潮汕的著名海產。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹;已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”:略微飽滿的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,與未受精的母蟹統稱“肉蟹”。養殖好的膏蟹,腿粗肉滿,膏滿脂豐,清蒸之後,鮮美異常,營養價值甚高。
7.微山湖醉蟹
此蟹為山東傳統名食,已有200多年的歷史。這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精製而成。漬好的醉蟹,仍栩栩如生,色、形仍如活蟹。蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,鮮美異常,是嚴冬宴席上的珍品。
8.屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地區的著名特產,已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個體完整,色澤青中泛黃,肉質細嫩,極其鮮美,酒香濃郁,回味甘甜,為宴上珍品。密封好的醉蟹,可儲存兩個月而不變質。
9.黃油蟹
以油膏甘香、肉質鮮嫩見稱。黃油蟹揭開蟹蓋,一股特殊的蟹油香味撲面而來,蟹蓋上一層黃澄澄的蟹膏,細細品味,油質甘香嫩滑,美味獨特,可謂“蟹中極品”。黃油蟹是粵港澳等地近年新興食用的名貴蟹種,享譽南國,有“蟹中之王”的美稱。
10.萊州大蟹
此蟹是掖縣的著名特產。山東萊州大蟹的背面有3個隆起部分,前側緣各有9個鋸齒,最後一齒特別長,形似梭子,故俗稱“三疣梭子蟹”。雌蟹最大的重達0.75公斤。雌蟹的卵塊,雄蟹的脂膏,螯裡雪白粉嫩的肌肉以及大蟹後腿上的肉,吃起來更是鮮美!
作為一個資深吃貨,小初已經抵擋不住這美蟹的誘惑,已經做好了去大閘蟹的攻略,心動的一起跟上來吧!