每天的午飯，Marine都會小動一下腦筋，希望做得好吃又營養。今天中午，做了一款行氣養顏粥——雞蓉蝦仁粟米粥，推薦給大家。
這款粥是鹹香口味的，營養豐富，能促進新陳代謝，美膚健體。雖然是粥，因為用的是粟米，熟得很快。無需使用高壓鍋、粥煲、電飯煲等，直接使用炒菜的鍋來烹飪。而且，如果粟米放少一些，水放多一些的話，就會成為一道羹湯，可以佐其他菜下飯。
食材食譜熱量：276.5(大卡)
主料 粟米100克雞胸肉80克蝦仁80克豆腐100克雞蛋2枚
輔料 香蔥20克鹽6克雞精3克澱粉10克
食材準備
食材及調味品
這道粥用到的食材有：雞胸肉、粟米（小米）、蝦仁、豆腐、雞蛋。
調味品：食鹽、雞精、澱粉。
食材調味品用量，詳見食材列表。
雞胸肉剁蓉
1. 切下80克雞胸肉，切丁後剁蓉；
2. 盛入空碗，放入適量食用油（5克，一平勺），澱粉（5克，一勺），食鹽（2克，半勺），雞精（1克，小半勺）。
用筷子或勺子，攪拌均勻，醃製5分鐘左右。
切其他食材
醃製的時候，我們準備好其他食材。
蝦仁去冰，去掉沒弄乾淨的腸衣；粟米淘洗乾淨瀝水；豆腐切塊；香蔥切碎段；雞蛋打開。
煮雞蓉蝦仁粟米粥
煮雞蓉粟米
1. 鍋中倒入1.2升水，燒開，倒入粟米、雞蓉；
2. 用鍋鏟推開粟米、雞蓉，加入適量食用油（5克，一勺量）。
加豆腐、蝦仁
不一會兒，粟米雞蓉湯再次燒開，添加一小碗清水，繼續煮至燒開。這時，加入豆腐、蝦仁，一起煮。
準備水澱粉、蛋液
大火燒開後，添加一小碗水，改中火煮。這時，準備水澱粉，並攪拌雞蛋，等下埋薄芡，澆蛋花。
小碗中，放入5克澱粉，加20毫升清水，攪拌成水澱粉；雞蛋用筷子攪拌好。
埋薄芡
湯再次煮開時，倒入水澱粉，使成薄芡，湯變濃稠。用勺子適當攪拌均勻。
澆蛋花
趁著湯沸騰時，倒入蛋液。傾倒蛋液時，快速移動，倒於鍋內各處，不可倒於一處，使雞蛋結塊。
調味盛碗
蛋花成形後，攪拌一下。添加一平勺（4克）食鹽，半勺（2克）雞精調味，攪拌均勻後，關火裝碗。撒上蔥花，放涼一點兒，即可食用。因為沒有添加甜味的調味品，喝起來與平時的小米粥有所不同，為鹹香口味。雞蓉是這道粥的亮點，入口後即能品出。
如不想喝粥，可少放粟米，減量至50克，多添加清水，做出來的就是雞蓉蝦仁羹。
注意事項
購買蝦仁時，請看清生產日期。清洗時，去掉未清理乾淨的腸衣。
豆腐，使用北方滷水豆腐為佳。