饅頭,又稱之為饃、中國特色傳統麵食之一,一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常北方人們選擇饅頭來作為主食。對於現在家庭來說,都會選擇蒸箱蒸饅頭,方便,安全,省心。那麼用蒸箱怎麼蒸出軟和的饅頭呢?
食材 食譜熱量:902.5(大卡)
主料 中筋麵粉 250g 細糖 20g 酵母 5g 水 170g
方法/步驟
先將酵母用30度的溫水化開,靜置5分鐘,使酵母完全活化;
將麵粉和細糖混合均勻,做成粉牆;
將酵母水逐漸倒入;進行和麵。
要和成不沾手不沾案板的麵糰;
將麵糰放在溫暖潮溼的環境下發酵一倍大,時間約40分鐘
取出排氣,分割為100g一個的小麵糰;揉圓,放在蒸盤裡,德普蒸箱選擇麵食模式37度,醒發20分鐘;
蒸箱選擇麵食模式100度蒸30分鐘即可;
注意事項
冷天可以用不超過45度的溫水和麵,可縮短麵糰發酵的時間;
在和麵時加一些白糖,可以使饅頭更加膨鬆
如果家裡沒有小的電子秤,可以根據自己平常經驗來和麵