夏季發麵特別快,半個小時就能發到位,因此蒸饅頭也變得省時 了。這次把在冰箱裡冷藏的栗子泥用上了,再用牛奶和麵,蒸出來的饅頭口感非常宣軟。
主料 小麥麵粉200克栗子泥100克牛奶140克
輔料 酵母粉2克
將冷藏的栗子泥解凍,
加入牛奶和酵母粉拌勻,
加入麵粉,
用筷子攪拌成絮狀,
揉成光滑的麵糰,
室溫餳發30分鐘,
將餳發好的麵糰,揉搓排氣,
用擀麵杖擀成長方形面片,
從一頭捲起,
切分成6段,
入蒸鍋,二次餳發15分鐘,
然後大火燒開鍋,轉中火蒸15分鐘即可。
夏季溫度高,發麵很快,切勿發過,不然面會發酸。
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奶香栗子饅頭
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