製作燒蒸扣肉?

創美優品農家樂之燒蒸扣肉

食材

帶皮 五花肉 500克

蔥段、 姜 片、 花椒 、 八角 、 精鹽 、味糖各少許，白糖、 冰糖 、糖色各1小匙，料 酒、 醬油 各2大匙， 澱粉 適置， 調和油1000克(約耗25克）

方法/步驟

炸好的肉塊切成1釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗中

加料酒、醬油、精鹽、白糖、冰糖、蔥段、薑片、花椒、八角、

潷人少許煮肉的原湯，上歴 蒸約45分鐘至熟爛，取出。

揀出蔥、姜、花椒、八角不用， 潷出原湯，肉片翻扣入盤中

淨鍋置火上焼熱，倒入蒸扣 肉的原湯燒沸。

加人味糖，撇去浮沫，用水澱 粉勾薄芡,済在扣肉上即可。