金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，而且金桔的果皮比果肉甜。
金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。果皮還可提取芳香油。
有關於柚子茶，我得說兩句，到底大家做出來的柚子茶好吃不好吃呢？那麼多人都說好，我怎麼覺得不好呢，呵呵。
也許是我做的太失敗了，反正我覺得很難吃，
去年我也學著做過一次，我感覺，用我們平常買到的柚子做出的柚子茶，
第一，顏色不好看，
第二，味道與超市買來的韓國柚子茶根本沒有可比性。
買來的柚子茶裡的果皮是非常厚的，有點兒像橙皮的樣子，而我們市面上賣的普通柚子，皮薄的像紙，做的時候不但要刮乾淨而且還要泡了煮煮了泡，還要拿鹽搓來搓去，這麼個折騰法，不知道這柚子皮還有什麼用。此柚非彼柚，做過一次之後我就徹底的放棄了，根本不是一種東西，與其那麼折騰，還不如直接吃柚子。
愛吃自己做的柚子茶的朋友們可不要拍我板磚啊，我只是說說我吃我做的柚子茶的感想而已，嘿嘿。
食材
金桔 500克， 冰糖 200克， 蜂蜜 100克，純淨水200克。
步驟
金桔在鹽水中清洗乾淨，一定要一個一個洗乾淨。（用了洗菜機，洗出來的水真的很髒）
洗完的金桔攔腰切一圈，擰開，核就都露出來了，把核剔掉再切小一點兒。
切好的金桔分成兩份，一份裝在料理機里加100ml純淨水打成果漿，另一份再切成絲狀備用。（我沒有再切，覺得這樣煮太大了，不太美觀）
鍋中加入100ml清水，200克冰糖，冰糖煮化後再煮十分鐘左右，加入打好的果漿，小火熬煮。
待泡沫變少以後加入金桔絲，繼續小火慢熬至桔絲變透明，果醬濃稠即可。停火晾至微溫時加入蜂蜜拌勻，冷卻即可食用或儲存幾天後食用效果更佳。