豆瓣醬可是好東西，什麼東西加入它就會變得有滋有味，這不連海魚紅三魚也被做成了豆瓣魚。豆瓣魚是四川人燒菜慣用的方法，用這種方法來燒紅三魚就更安逸了。因紅三魚是海魚，肉質細嫩、刺少、味美。肥美鮮香的紅三魚融入了豆瓣醬醇厚的香味，一定會讓你迷上它的美味......
紅三魚含豐富的蛋白質、維生素食物，多種礦物質。有益氣和中，氣血雙補的功效。
食材食譜熱量：86.3(大卡)
主料 無頭紅三魚500克
輔料 豆瓣醬2湯匙姜1塊蔥4根蒜1整個醬油20毫升花椒麵1小勺雞精1小勺澱粉適量食用油100毫升
方法/步驟
準備食材：紅三魚；佐料：豆瓣醬、姜、蔥、蒜、醬油、花椒麵、雞精、澱粉。
姜去皮切成薑片；蒜去皮切成蒜片；蔥洗淨後切成蔥段。
調汁：在小碗中加2小勺澱粉，1小勺花椒麵、1小勺雞精，再加少許水約60毫升攪均，備用。
將無頭紅三魚去鱗去肚腹，清洗乾淨放入大碗中，澱粉、花椒麵、鹽，拌均，醃一小時。
不粘鍋放入食用油，開小火，燒熱，將紅三魚一條一條放入鍋中煎，煎黃一面煎另一面，直到全部煎完，裝入盤中。
鐵鍋放入食用油，開中火，燒熱，加入豆瓣醬，姜、蒜，炒香。加300毫升水，加入醬油、鹽，煮開，煮開後轉小火煮10分鐘，完全煮出味。
加入紅三魚，蓋上鍋蓋，煮4分鐘左右，中途用鐵鏟推動下。
4分鐘後紅三魚就煮熟了。將調好的汁全部倒入，燒至收汁，關火。
撒入蔥段，全部倒入碗中。有滋有味的豆瓣紅三魚就可以享用了。
注意事項
煎紅三魚最好用不粘鍋。
豆瓣醬鹽較重，請酌量加鹽。