上次炒的小乾魚吃起來一般，因為沒啥肉所以吃起來不過癮的感覺，而且炒的還是覺得有腥味，今天我想幹脆做個酥炸吧，肯定好吃，於是乎操作起來。結果還是令人滿意的，非常酥脆，而且油炸的也不腥氣了，嚼起來嘎吱吱的脆呀，就饅頭很香的。
食材食譜熱量：940.5(大卡)
主料 小乾魚150g
輔料 麵粉適量蔥姜適量胡麻油適量胡椒粉適量花椒適量白酒適量孜然適量
方法/步驟
小乾魚用冷水浸泡一晚
切一些蔥姜
清洗乾淨的小魚放盆裡加入高度白酒
加適量鹽
加些胡椒粉，將魚醃製三十分鐘
然後將醃製的調料都揀出去，在魚身上撒上適量的乾麵粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有面粉
鍋內加入炸油，將小魚散開放進鍋裡，用筷子攪散開炸至金黃就可以了
撈出來趁熱將炒過的孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點鹽粒就行了
裝盤開吃
注意事項
炸魚時一定將魚散開放進去，令魚一根根的這樣更酥脆。