饞人的鍋包肉?

鍋包肉吃了很多次,可是還是最鐘意外脆裡嫩的那種,今天就教大家自己摸索出的做法。孩子們都特愛吃。

首先介紹原料:豬裡脊肉、雞蛋一枚、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、蕃茄沙司、醋、十三香、耗油、澱粉、黑胡椒

做法:

先將肉洗淨控水切成薄片

將雞蛋去蛋黃留蛋白

將蛋白和肉片裝入無水的容器中，加入鹽少許

十三香一勺

黑胡椒一點點

糖少許

料酒一勺

生抽一勺

順時針攪拌使其上漿上勁醃製20分鐘

醃好後的肉，加入幹澱粉充分包裹

鍋熱加油，這裡可以多放些，使肉充分過油煎炸，炸至七八分熟撈出，控油，至冷後再將油大火燒熱，將肉重炸一次，肉的口感會外焦裡嫩

將重複炸 好的肉撈出控油，裝盤備用，將鍋中油倒出留少許油，熱後加入蔥薑絲爆香，加入少許生抽，糖（可以多放些，否則出不來酸甜味道中的甜），醋，蕃茄沙司，鹽少許（因為在醃製時已經放入了鹽的）

用勺子邊攪邊將炸好的肉倒入湯汁中，顛勺將湯汁充分裹在肉上，加入澱粉，待汁收好後盛盤即可