麻婆豆腐是四川著名的特色菜。相傳清代同治年間，四川成都北門外萬福橋邊有一家小吃店，店主婦陳某善於製作菜餚，她用豆腐，牛肉末，辣雞，花椒，豆瓣醬等燒製的豆腐，麻辣鮮香，味美可口，十分受人歡迎。當時次菜沒有正式名稱，因陳婦臉上有麻子，人們便稱其所制的豆腐為【麻婆豆腐】
食材食譜熱量：162(大卡)
主料 豆腐200克淨牛肉75克
輔料 油2匙豆瓣2匙鹽1-2匙生抽1匙水澱粉2匙
方法/步驟
1、嫩豆腐切小塊待用
2、炒鍋放油，小火，放入郫縣豆瓣，慢慢炒香，炒出紅油
3、放入肉末炒至變色，加入水小半碗，調大火力，放生抽、鹽、糖調味，加入鮮湯，下豆腐燒3-5分鐘。
4、倒入水澱粉收濃湯汁，出鍋，撒上花椒粉和切碎的小蔥即可食用。
注意事項
豆腐應事先煮一下，燒製時要注意保持其形狀完整