牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，特別適合老年人節日期間食用。 如意合子，餡料由金針菇和牛肉拌成，香濃脆嫩。不但營養極為豐富，而且寓意生活幸福如意，家庭和和美美，牛氣沖天發大財······
食材
金針菇 200克
牛肉 末 150克
麵粉 150克
香蔥 2根
油 1茶匙
芝麻 油 2茶匙
鹽 適量
黑胡椒 2茶匙
方法/步驟
準備好金針菇、牛肉、香蔥。
準備麵粉150克。
麵粉加適量水，和好。
揉勻成光滑麵糰；靜置15分鐘。
金針菇入開水焯一會。
瀝乾水分，切碎。
切好的金針菇與牛肉末拌好成餡料。
麵糰下劑、擀好皮、包入餡。
如同包餃子樣，麵皮對捏成月牙形。
不粘鍋加入少量油，放入如意合子煎熟。
注意事項
1、牛肉不可與栗子、小米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生薑同食。 2、金針菇相剋驢肉，同時食用會引發心絞痛。