這道菜我是在網上學的,做過幾次,第一次做按照原著去做,發現燒出來的排骨冷了就比較硬,後來還是增加了燒製的時間,因為是給孩子吃,所以燒得透些也更放心。孩子們可喜歡了!如果你喜歡比較酥的排骨,可以不要燒那麼久,但得趁熱吃啊...
食材
小 排骨 500克
醬油 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
鹽 1小勺
番茄 醬 2大勺
澱粉 適量
大蒜 2瓣
清水 適量
方法/步驟
買來的排骨斬成小段,用清水浸泡去掉一些血水,然後用熱水過一下,加鹽、料酒、白糖醃製30分鐘;
拌入澱粉,燒鍋放油燒至七成熱,下排骨炸;
小火炸5分鐘,改大火炸1分鐘;
炸至表面焦黃即可撈出瀝油;
大蒜切碎;
番茄醬和白糖調好備用;
炒鍋放少許油,燒至五成熱,放蒜末爆香;
把調好的番茄汁放入,再加醬油(我用的是老抽)和清水(清水的量大概是沒過排骨2/3左右);
倒入排骨,炒勻;
大火燒開後轉小火燜15分鐘左右;
湯汁濃稠大火收汁,至湯汁均勻裹在排骨上即可。
注意事項
這道菜我是在網上學的,做過幾次,第一次做按照原著去做,發現燒出來的排骨冷了就比較硬,後來還是增加了燒製的時間,因為是給孩子吃,所以燒得透些也更放心。孩子們可喜歡了!如果你喜歡比較酥的排骨,可以不要燒那麼久,但得趁熱吃啊……