由於洋蔥的玩法多樣，煎炒烹炸樣樣能行，所以有很多人喜歡吃洋蔥，可是切一次“哭”一次著實讓人鬱悶。那為什麼會這樣呢？
原來洋蔥被切開時，會釋放出一種叫做蒜氨酸酶的東西，他就是讓你“黯然”流淚的罪魁禍首，這種酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應轉化成次硫磺酸，然後再進行一些神奇的反應將一種叫做硫代丙醛-S-氧化物（SPSO）釋放到空氣中，當它接觸到眼角膜時會刺激遊離神經末梢，引起流淚。於是你就被“傷感”的哭了 。
我們知道了原理那如何避免呢？我這裡有幾招：
第一種方法 買個護目鏡帶上,(曖曖？誰拿洋蔥丟我，T.T)。
第二種方法 切之前先把洋蔥稍微加熱一下，這樣切的時候被“弄”哭的機率會小很多。
第三種方法 在平緩的水流下切，（是平緩的水流下，不是給刀上弄點水了事，更不是給眼睛上抹牛眼淚～）
另外 據說一群日本科學家正在研究一種不會讓人流淚的洋蔥。不知道它會不會像卡拉ok和方便麵那樣流行起來。