原料：基圍蝦350克。
調料：白腐乳2塊，大蒜末5克，蔥末5克，料酒3大勺，白糖1大勺，白乳腐汁2大勺
做法：
1、拿一個乾淨的保鮮袋，把豆腐乳裝進去，再放入料酒、糖、蔥末和少許乳腐汁，用手把腐乳捏碎，使味汁融合均勻。
2、基圍蝦剪去須和爪，平底鍋加入2大勺油，燒至四成熱，下大蒜末煸香，然後放入蝦，小火煎至蝦殼兩面焦脆。這時把做好的腐乳味汁倒進去，開大火煸炒幾下，待蝦入味就可以盛出了。
小貼士
用保鮮袋做腐乳味汁
把豆腐乳放進保鮮袋，然後加其他調料，用手捏碎，比放在碗裡搗碎要省事而且味汁也融合得均勻。把料酒換成好一點的黃酒或啤酒味道也都不錯，大家可以試一下。
做海鮮不妨多放酒
這道菜裡面放料酒比較多，其實這也是小胖做菜的一大祕笈，尤其對於海鮮類的菜，多放點料酒、黃酒或啤酒，去腥效果很好。甚至他在做白灼蝦這道菜的時候就不加水，只放料酒來煮，大約一道菜能用三分之一瓶料酒，煮出來的蝦十分鮮美。