一直都覺得紫色是一種很高貴的顏色，以至於在市場看見紫色的蔬菜都喜歡買上一些回家品嚐，這紫豇豆中含有最特別的一種物質花青素，花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應多攝取
食材
主料 紫豇豆500克
輔料 蒜子10克
方法/步驟
原料。
把紫豇豆摘成長段備用。
鍋內的油溫達到七成熱時，把紫豇豆放入炸制，然後撈出瀝乾油備用。
鍋內留底油，把蒜子爆香。
跟著放入炸好的紫豇豆，此時放入適量的鹽調味。
後大火翻炒均勻，即可裝盤嘍。
注意事項
紫豇豆在炸制的時候，最好是經過二次復炸，這樣蔬菜裡含的油份會大大地減少的喲~