馬上就是五一小長假了。提前祝大家節日開心哦！
稔這個假期不準備外出，只是回兩家看看老人，然後就宅在家裡休整一下， 我發現自己現在對生活越來越木有追求、越來越墮落了，呵呵~~
鱸魚，最近稔常買來吃
我一直覺得，清蒸是對鱸魚最好的禮遇。
但不論再好吃的東西，也不能“總逮住一隻羊薅毛”，清蒸法雖然鮮美，但味道總會略顯單薄。
又是一年瓜果飄香的季節，稔特意買了芒果
還買了雲南產的泡小米椒，做了這道好吃又好看的【果粒澆汁鱸魚】。
加了泡椒的澆汁，味道蠻特別的
酸辣刺激的口味，與魚肉的鮮美，相得益彰，二者相互提升，質感和諧
芒果去皮，切成小粒兒，點綴其間，令這道菜不僅在感官上賞心悅目，在口齒中也會盪漾出更多的清香之味
在慢慢熱起來的天氣裡，給自己的味覺尋找一次別樣享受吧……
望名而知味，不羅嗦了，小二，上菜！
食材
【主料】 鱸魚 一隻
【配料】 芒果 兩個、 小蔥 、 姜 末、泡椒5個、紅 小米 椒2個
【調料】蛋清、鹽、白 胡椒粉 、水 澱粉 、澆汁（香 醋 一勺+生抽一勺++ 辣椒 油半勺+白糖半勺+鹽半勺+香油幾滴）
方法/步驟
鱸魚一條，請魚檔帶為殺好，洗淨控幹水分。將魚平放，先切下魚頭、魚尾。再一手按住魚身（用毛巾墊上更好，防滑），一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。（注：刀要夠鋒利喲~~各位童鞋先磨刀去！）
以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。片去魚肚子部分的魚刺。
鱸魚本身刺少，下圖就是魚刺被全部去除好的樣子。將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀從魚尾巴那端開始，向魚尾方向，片成斜薄片。
片好的魚片。魚片切好以後，用油、蛋清、少許鹽、白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
開未開時，把魚片一片一片下入鍋中。
待全部魚片下入鍋中後，倒數5秒。即可撈出。
取一個稍微大些的盤子，將汆燙熟的魚頭、魚尾、魚片擺好造型。小蔥、薑末各適量、泡椒5個、紅小米椒2個。
鍋內熱油，燒至5成熱時，將上述配料細細切好倒入鍋子裡。小火煸炒，炒出香味。
調製【澆汁】：香醋一勺+生抽一勺+辣椒油半勺+白糖半勺+鹽半勺+香油幾滴倒入澆汁。
用澆汁碗接少許清水，涮一刷，也倒入鍋子裡。湯汁燒開後，煮個1、2分鐘，調入水澱粉。
勾個玻璃芡
將芡汁趁熱澆在魚身上，芒果切成小粒，點綴其間，ok,上桌~~~
