今天這個麵包卷,別看賣相不咋地,吃了就能長生不老。真滴,這不是噱頭,因為,因為,它是用人蔘果做滴。人蔘果,看過《西遊記》滴同學都不陌生吧,讀到此處還不明白滴,自覺面壁修煉去…
想起曾經年幼時,眼巴巴看著豬八戒糟蹋人蔘果,心裡這個饞啊,這個能讓人長生不老的果子,多想嚐嚐啊。終於,有機會啦,居然在大街上看到叫賣人蔘果的,大喜,火速提幾個回來。看起來白嫩嫩,聞起來淡雅的香氣撲鼻,咬一口…真的…真的…不好吃…
不知道是我買的不正宗,還是人蔘果本該這個樣兒,看著水靈靈,吃起來卻像蘿蔔一樣脆脆的,含糖量極低,毫無味道…吃了一個,再也不想碰第二個了。雖然直接吃的味道不盡人意,但這人蔘果確實是好東西,百度了一下,發現看似貌不驚人的小果子,除了具有高蛋白、低糖、低脂的優點外,還富含維生素C及多種人體所必需的微量元素。有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能。
食材
麵包:高筋 麵粉 80g、低粉20g、 奶粉 4g、蛋液10g、水52g、細砂糖20g、鹽1.5g、酵母粉1.5g、無鹽 黃油 10g
餡料:中型人蔘果2個、細砂糖60g、 葡萄 幹15g、 肉桂 粉少許
裝飾:全蛋液適量、糖粉2T、水1/4T
烤溫:180度、中層、上下火、15分鐘左右
方法/步驟
兩個人蔘果洗淨、擦乾水分;
人蔘果先對半切開,再切成薄片放入小鍋,加入白砂糖;
加少許水;
小火煮至果片變軟,糖汁粘稠,加入葡萄乾;
煮至水分收幹,果餡粘稠,關火,加入肉桂粉;
趁熱攪拌均勻,晾涼待用。所有粉類砌成粉牆,中間加入液體;一起揉至麵糰光滑,加入黃油;
繼續揉至擴充套件階段,出現大片薄膜;收圓入盆,放置溫暖處進行基礎發酵;待麵糰發酵至兩倍大,測試發酵是否完全;
發酵完全的麵糰重新排氣、滾圓,鬆弛15分鐘;鬆弛後的麵糰擀成長方形大片,底邊擀薄,鋪上餡料,底邊空開從上到下捲起,捲成圓柱形,捏緊底邊;
等量切成三段,放入麵包膜,放置溫暖溼潤處進行最後發酵;
重新發酵至兩倍大,表面刷蛋液,烤箱預熱180度,放入中層,烤15分鐘左右;
糖粉中一點點加如少許水,攪拌均勻成粘稠糖霜;
麵包放涼後,淋上糖霜即可。
注意事項
砌粉牆的時候,注意糖、鹽與酵母分開放兩邊,儘量不要接觸;
擀成長方形大片時,注意薄厚均勻;
鋪餡料時,注意空出底邊,否則不易捏合;
人蔘果含糖量滴,如果換做蘋果等糖分高的水果,注意將糖量減半;
調製糖霜時,水要一點點加入,逐步調勻。