今天做的這款月餅，餡料都是自制的，綠豆沙里加入肉鬆，又根據自家口味進行了調整，做好的月餅吃起來一點也不甜膩。
食材 食譜熱量：433.2(大卡)
主料 中筋麵粉120克轉化糖漿75克梘水3克玉米油35克
輔料 綠豆沙240克原味肉鬆150克蛋黃水適量
方法/步驟
餅皮原料：中筋粉、梘水、玉米油、轉化糖漿
餅皮製作：玉米油、轉化糖漿、梘水一起倒入容器中，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻成乳化狀。
篩入麵粉。
拌勻成麵糰，包上保鮮膜室溫鬆弛兩三個小時
餡料原料：自己炒的肉鬆和綠豆蓉
把綠豆沙倒入肉鬆中一點點搓勻。
搓到用力握能夠握成團兒就行。
搓好的肉鬆餡每個每個30克（因為肉鬆體積比較大，皮是15克，餡30克，一共45克，用50克的模具剛剛好）
鬆弛好的麵皮每個15克。
所有的皮和餡分別分好。
取一份麵皮在掌心壓扁，放入一份餡料，用虎口把麵皮小心的往上推。直至全部包緊。
包好後團圓，稍稍整理一下。
包好後的月餅生坯放入澱粉中滾一下
放入模具中
直接壓在烤盤上並推出。
全部做好後噴少量水
放入預熱好的烤箱200°烤五分鐘。
烤五分鐘左右月餅定型取出，薄薄刷上一層蛋黃水。
再次放入烤箱，烤15分鐘左右。剛烤出的月餅稍稍有些硬，放涼後室溫密封儲存，一兩天後就會回油，餅皮就會變的油潤。
做好的月餅一天就回油了，餅皮是不是很油潤了。
注意事項
一個蛋黃加入15克清水攪拌均勻即成蛋黃水。