到飯店經常點鐵板芋泥這道菜，很香很鮮很美味，自己做家也可以做啊，沒有鐵板用砂鍋吧，放一張錫紙效果也不錯！
食材 食譜熱量：448(大卡)
主料 香芋1個
輔料 洋蔥適量生粉適量蔥花適量鹽適量雞精適量胡椒粉適量料酒適量蠔油適量水澱粉適量
方法/步驟
準備香芋1個
將香芋剝皮切片，放蒸鍋蒸至軟，用筷子試試能輕鬆插進就行了
將蒸好的香芋放在大碗中壓成泥，調入適量的鹽、胡椒粉、雞精拌勻
用手取一大塊芋泥，捏成團，外面裹適量的生粉搓成芋球
鍋裡油燒熱，把芋球放入高火速炸至表表皮起殼撈出
砂鍋裡鋪一層錫紙，放上洋蔥，將炸好的香芋球放在上面
鍋里加幾勺蠔油和少量料酒，再倒入水澱粉加熱和成蠔油汁
澆在香芋球上面
開火燒一分鐘發出洋蔥的香味，上面撒一些蔥花
又酥又香的蠔汁芋泥球就做好了
注意事項
一般用香芋做芋泥比較好吃，也可用毛芋替代