這個菜在廣東沿海一帶，一般是在一些家庭擺酒席的時候少不了這個小炒的，從小到大去參加這種酒席盼望的就是這個菜。別人都是大魚大肉的吃別的好菜，就我一個人會把這道菜給吃光，從來不敢吃一些兔子肉呀，鳥肉等等這類的東西，更別說其它一些比較高階的菜餚了。老媽老開玩笑說我，笨蛋一個，人家吃的是山珍海味，你就給我來個天天能做到的小炒。以前聽了只能在那裡傻笑，現在聽了好懷念。不過不太喜歡青蕎頭這個味道，這個用新鮮的魷魚炒出來的味道會更鮮美的哦。
食材 食譜熱量：60.2(大卡)
主料 青蕎頭200克魷魚乾50克荷蘭豆200克
輔料 生薑2片生抽1湯匙醋1湯匙料酒2湯匙鹽適量油適量生粉適量
方法/步驟
將魷魚乾用清水浸泡至發軟，大約3小時左右
荷蘭豆去老筋洗淨，青蕎頭去葉子和外皮洗淨切段，魷魚去骨洗淨切絲，待用
鍋燒熱，加入較多的油，放入切好的薑絲，煸出香味，再加入魷魚，生抽，料酒，醋快速翻炒起鍋待用
再加入青蕎頭，加少許鹽翻炒30秒。
加入洗淨的荷蘭豆，再加入少許鹽繼續翻炒至變色
生粉用少許清水調好，鍋中再加入炒好的魷魚，倒入生粉炒均勻即可
