今天是我們女同胞的節日，先祝大家節日快樂。上篇博文說了，我為今天的聚會準備了二個慕斯蛋糕，現在隆重推出另一個。用的還是德芙巧克力的心形紙盒。由於聚會在下午，我還有時間打理博客，也讓參加不了聚會的JMS能養養眼。（臭美一下）
其實做這二個蛋糕的時候，我家的低粉已經用光了，我還是臨時自己配的，就是按玉米澱粉和中粉1：4的比例，即500克低粉=100克玉米澱粉+400克中粉（普通麵粉）。我拿一袋160克的玉米澱粉和640克的中粉配了800克的低粉，過篩兩次，密封保存。這樣一次多配點，想用時就方便了。如果買不到低粉的朋友，也可以像我這樣自己配，中粉和玉米澱粉一般的超市都有的。記住，要看清是玉米澱粉，有些袋子上只標明“澱粉”二字，你得看它的配料，註明“玉米澱粉”的才是。這個玉米澱粉是白白的，可不是那種黃黃的玉米粉啊，那是做玉米糊吃的。
好了，拉拉灑灑說了這麼多，抹茶慕斯姍姍來遲。抹茶粉是群友一條魚送給我的，真是個熱心的妹妹。在此謝過。
戚風蛋糕體：108克低粉，12克玉米澱粉，70克油，120克酷兒橙汁，4個蛋，70克糖，鹽和醋各少許，泡打粉少許。
做法就是一般的戚風蛋糕的做法了，我還是放烤盤烤，150度，上下火28分鐘。
這次換了新開封的泡打粉，發現用四個蛋做出來的比五個蛋做出來的好象還要鬆，真怪，雖然總粉量是一樣的，都是120克，可能是加了泡打粉的緣故，也可能低粉和玉米澱粉的組合更鬆軟吧。我一直在研究120克粉4蛋的方子，發現這個方子還是蠻適合的。以前不加泡打粉也做過幾回，感覺沒多大差別。
抹茶慕斯餡：鮮奶油250克，牛奶160克，抹茶粉20克，吉利丁片16克。
做法：吉利丁片放牛奶泡軟，加入抹茶粉攪拌均勻，然後隔水加熱至吉利丁片溶化。奶油打至6分發，和稍涼的抹茶糊拌勻。這次我用的是金鑽的甜奶油，所以沒加糖，如果用淡奶油，則根據個人口味添加適量糖和奶油一起打。
組裝：在盒底裡鋪好保鮮膜。組裝黃桃片。倒上慕斯餡，放蛋糕片，鋪上保鮮膜，蓋上盒蓋，放冰箱冷藏。
多出來的慕斯餡我放在小紙模裡了（紙模裡先放塊蛋糕），吃吃也方便。還沒冷藏，我就吃了二個，抹茶特有的清香又夾帶著少許苦味，令人回味無窮。冷藏後的口感應該更好吧。
這次作了詳細的過程圖。