上海的春天真的越來越短了，家裡的室溫從十度左右一下子攀升到了二十度左右，沒有了過渡，很多衣服都沒有機會穿了。
這幾天氣溫還算比較穩定，室溫一直在二十度的樣子。比起前一陣來要舒服一些。前一陣出去都不知道穿啥，有的還穿著棉衣，有的則早早地穿起了汗衫，真正是亂穿衣呀。
這兩天竹筍很便宜了，昨天去買只要二元五角一斤了，喜歡吃竹筍的要抓緊這幾天了。
冬天醃的鹹肉早已分成了幾塊放進冷凍室。前兩天拿出一塊帶骨頭的（我是用肋條肉做的，所以就把骨頭和肉分開放了，骨頭專門用來燉湯，比如醃篤鮮竹筍雞湯啥的，肉就可以用來炒菜做菜飯蒸著吃），想著要做醃篤鮮。不知為啥突然很想吃菜飯，就從骨頭旁邊弄下一些肉來，放了青菜做了鹹肉菜飯，香是香得來，讓我想起小時候媽媽的味道啊。
記得小時候每每媽媽做鹹肉菜飯，我都要吃上二大碗，那個香啊那個好吃啊，真的不知道怎樣來形容。吃過的朋友，大家都懂的，呵呵
小時候沒有煤氣灶，只能用煤爐；沒有電飯煲，只能用一般的鍋子，煮開後要開中火，然後等到水基本沒了，再轉到小火燜。那時候的火頭轉來轉去，可不象煤氣灶那麼方便，擰擰旋扭就行的，是用煤爐下面的門關大關小來調節的，好好較沒有現在的煤氣灶方便了。但是那時候燜出來的飯卻是異常的香咧，特別是用鐵鍋做的菜飯，那個飯粢真心好吃。
現在做鹹肉菜飯真的非常方便，只要把原料煸炒一下，和米一起放進電飯煲就搞定了，哈哈，大家肯定一學就會了。
小長假的時候看日劇《深夜食堂》，看到裡面有一集是牛油拌飯，讓我又想起了小時候經常吃的豬油拌飯，兩者有異曲同工之妙啊。
食材
原料： 大米 青菜 鹹肉
調料：鹽，油（ 豬油 ）
準備
青菜摘去老葉，放在水中浸泡洗淨
撈起瀝乾
切碎（最好切得象鹹肉丁一樣大小）
鹹肉切成小丁（這是我在冬天自己醃的鹹肉，所以顏色不太深哦）
做法
大米略淘洗放入電飯煲內，加水（按正常比例加水）
鍋上火加熱，倒入油
加入青菜粒
加入鹹肉粒煸炒
煸炒均勻至青菜變軟鹹肉變色關火（千萬不要煸至出水哦）
把煸炒好的青菜鹹肉放入電飯煲內，撒適量鹽拌一下
加蓋開始煮飯，等到電飯煲發出煮好的聲音後，再燜五至十分鐘
開蓋，用勺子翻拌均勻即可，如果不夠鹹的話，這時可以再適當加一些鹽，如果家裡有豬油的話，這個時候加一點豬油進去拌一拌，那就更香了。
注意事項
我這個菜飯的做法比較傳統，就是把煸炒過的青菜鹹肉和飯一起煮，雖然青菜的顏色不夠漂亮，但三者的味道融合在一起非常好吃。
為了青菜的顏色好看，也可以到最後燜飯的時候再加入青菜。隨各人喜歡哦
鹹肉是我自己醃的，所以顏色比較淺，不象買來的很紅，鹹肉的味道很鮮香。
飯燜好後，要用勺子拌勻，如果覺得不夠鹹的話，這個時候可以再加一些鹽花進去
煸炒青菜和鹹肉的時候，時間不要太長，只要青菜變軟鹹肉略變色就可以了
如果家裡有豬油的話，最後開蓋以後加一些豬油進去拌一拌，那就更香了。我家裡正好沒有豬油，所以就沒有放。其實小時候媽媽做鹹肉菜飯確實是加豬油的。
如果你家裡沒有自家醃的鹹肉，那麼可以去買真空包裝的鹹肉來做哦