*戚風蛋糕是不需要新增泡打粉的，只要你的蛋白打發合格，蛋黃糊沒有起筋，拌的手法沒有消泡就一定可以發起來！*家用烤箱為例設定的溫度和時間，如果是小烤箱，自己嘗試降溫度加時間吧。*所有的烘焙配方如果沒有特殊說明，都是上下火一起烤。
食材 食譜熱量：1041.7(大卡)
主料 低筋麵粉85克細砂糖90克雞蛋5個色拉油40克牛奶40克
輔料 塔塔粉2克香草精2克泡打粉2克
方法/步驟
先來說說戚風蛋糕的由來和營養價值。
戚風蛋糕這樣已經很美味了，但是還可以打點奶油切點水果或者果醬搭配了吃，或者來小創意做個彩色蛋糕。都是可以的。
現在是戚風蛋糕的製作方法
這樣也許有些不懂，可以在下面留言。有幾點要注意！
注意事項
1.色拉油有些人會不懂，這裡可以用玉米或者沒有氣味植物油代替。消泡：就是說蛋清本來是那麼回事，我們在裡面加入糖和空氣然後就成了雪糕一樣的白色形狀。
2.輔助料也可以不加，只是味道不同而已，可以做兩種，一種加輔料做出來，一種不加輔料，那個味道您自己更喜歡。
3.最為主要，很多人做不出來或者做出來不想蛋糕，這裡主要原因是蛋白和蛋黃沒有分好，然後容器一定要是無水無油，乾乾淨淨，才能開始打蛋清。糖要多分幾次打，是糖全部溶於蛋清，最後的樣子就像我們吃過的冰激凌能直立。
4.烘烤時火溫不能變動，因為每個人用的烤箱有所不同，如果時間不夠或者烤黃了，在烘烤時30分鐘後可以隔幾分鐘開啟烤箱觀察，上面有開裂裝帶黃深色，一般就可以了，因為用牙籤有時看不出的。
5.脫盤這裡要注意的是要在蛋糕烤好後從烤爐中取出，一定要倒立（這是為了不把剛發的蛋糕縮回去）直到蛋糕冷卻。方才可以用刮刀取出。