中醫有“秋冬養陰”的說法，鴨子的藥性偏涼，對於體質偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到這方面的功效。同時，鴨肉的營養價值和藥用價值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺勞累的中青年人，面板乾燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯，在品嚐醇厚濃郁的鮮味的同時，還能養陰潤燥，何樂而不為呢？
食材 食譜熱量：1105(大卡)
主料 鴨腿1只紅棗4個栗子4個香菇2個
輔料 薑片適量鹽適量雞精適量料酒15ml
方法/步驟
準備好所有的食材。
紅棗和栗子用開水沖泡2-3分鐘
栗子去除外衣，鴨腿洗淨切塊，香菇切片
把香菇用開水焯燙一下。
在放入鴨肉焯燙過涼備用。
沙鍋中加入適量的清水，放入紅棗，栗子，薑片，香菇。
加入料酒。
再加入鴨肉。
大火煮開加蓋小火燉至1個半小時。
加入鹽調味。
在加少許雞精。
煮開關火。
注意事項
鴨肉用開水焯燙後，再衝洗乾淨，這樣燉出的湯清透鮮美無腥味。
栗子用開水沖泡3分鐘，可輕鬆去除外衣。
鴨湯適合小火慢燉，湯汁濃郁香鮮。