剁椒皮蛋燒土豆
食材
材料: 土豆 , 皮蛋 ,剁椒, 姜 ,蒜,老抽,蠔油,白糖, 醋 , 胡椒粉
方法/步驟
皮蛋煮熟放涼後切厚片備用。
土豆去皮切片(片不用太薄哈),姜蒜切片。
熱鍋下油,油熱後放姜蒜爆香,倒入土豆片翻炒。
加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時,加水,蓋上蓋燜煮至土豆熟。
倒入切好的皮蛋片,加老抽,蠔油,白糖和少許醋調味翻勻,放少許胡椒粉提味後撒蔥花起鍋。
注意事項
PS:
1.皮蛋不要過早放,以免炒散了影響看相把皮蛋先煮熟再用也主要是這個原因。另外,我一向不愛糖心蛋~~~
2.剁椒,老抽,蠔油裡都有鹹味,所以加鹽的時候一定要注意用量。口味清淡的話可以不用加