剁椒皮蛋燒土豆
食材
材料： 土豆 ， 皮蛋 ，剁椒， 姜 ，蒜，老抽，蠔油，白糖， 醋 ， 胡椒粉
方法/步驟
皮蛋煮熟放涼後切厚片備用。
土豆去皮切片（片不用太薄哈），姜蒜切片。
熱鍋下油，油熱後放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒。
加剁椒和少許鹽炒至略有粘鍋時，加水，蓋上蓋燜煮至土豆熟。
倒入切好的皮蛋片，加老抽，蠔油，白糖和少許醋調味翻勻，放少許胡椒粉提味後撒蔥花起鍋。
注意事項
PS：
1.皮蛋不要過早放，以免炒散了影響看相把皮蛋先煮熟再用也主要是這個原因。另外，我一向不愛糖心蛋~~~
2.剁椒，老抽，蠔油裡都有鹹味，所以加鹽的時候一定要注意用量。口味清淡的話可以不用加