黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
黑木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角 質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、氨基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
食材
食材明細：黑 木耳 適量 紅黃 彩椒 適量 蒜適量 蔥適量 生抽適量 醋 適量 鹽適量 糖適量 麻油適量
步驟/方法
準備材料。
將幹木耳用水泡發後摘洗乾淨。
用開水綽燙一下。
綽燙後過一下涼開水，以保持木耳的爽脆口感。
將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用。
將調味汁倒在黑木耳裡拌勻即可。
注意事項
麻油也可以用花椒油替代，也別有一番風味。
黑木耳泡發時加少許幹澱粉會有助於髒物質洗出。