本人比較愛吃魚，所以總想著如何做魚好吃營養。野生鯽魚的營養我就不在這裡重複了，相信很多人都知道吃魚的養生美容效果。今天為大家介紹的一道菜是“野生小鯽魚燉蘑菇”,味道極其鮮美，而且也可以喝湯喔！。。。。。。
食材食譜熱量：2214.2(大卡)
主料 鯽魚數條生薑適量蘑菇適量蒜瓣適量
輔料 鹽適量豬油適量植物油適量老酒適量醬油適量幹辣椒3個青辣椒3個
方法/步驟
老公釣的野生小鯽魚，無汙染的。把小鯽魚去鱗、去腮、去內臟清洗乾淨，特別要注意的是要洗乾淨魚肚子裡最腥的黑膜。把洗乾淨的小鯽魚放在籃子裡瀝乾水分，便於等會煎的時候不榨油。
等魚瀝水的時間，把小蘑菇的蒂和老的部位去掉，清洗乾淨，再撕成條狀，最好擠去多餘的水份，便於它有足夠的空間去 吸收魚的湯汁。處理好的蘑菇條直接放到乾淨的砂鍋裡面，備用。
再將生薑洗淨切片，蒜子去皮切碎，幹辣椒洗淨切碎，青辣椒洗淨切條備用。
大火燒鍋，鍋很熱時再放入適量植物油，也可以在油鍋內均勻的撒入食鹽，魚就更不會粘鍋，不會碎啦。倒入瀝乾水分的小鯽魚，大火煎，注意不要煎糊啦。
一面煎成型成金黃色後翻面，翻面的時候小心點，當心弄碎啦。翻入另一面後放入切好的生薑蒜幹辣椒，繼續中火煎（此時魚的水份已經蒸發的差不多啦，不適合太大的火，很容易糊的）。
估計第二面也煎的差不多的時候，倒入適量醬油上色，適量老酒噴香，此時香味瀰漫了整個廚房，讓人味蕾大開，別急，快了。
加入適量的熱水，適量的鹽，之前煎魚時放了鹽，所以現在應該少放點，不然太鹹了，湯就不好喝啦。
將燒好的小鯽魚倒入事先準備好的裝有小蘑菇的砂鍋，大火燒開，小火燉10分鐘，此時魚的美味湯汁已經滲人蘑菇裡了，小蘑菇的鮮美味道已經充分釋放出來，別急再加入青辣椒條，繼續再燉5分鐘。
青辣椒基本熟啦，放入一勺豬油化開。可以關火啦，一道美味十足的小鯽魚燉蘑菇就大功告成啦，是不是很簡單？這道菜雞精就免了吧，味道純正的鮮美、天然、無汙染，鯽魚肉細膩爽口，小蘑菇清香鮮美，喝上一口湯，讓人久久不能忘懷，我可是天天都吃不厭喔！
注意事項
魚兒好吃，但當心魚刺喔！