最近瘋狂喜歡上烘培，在網上也買了很多材料，家裡剛好還有葡萄乾，所以嘗試了一下這個葡萄鬆化蛋糕，簡單易做又可口，分享給愛烘培的朋友。
食材
原料：低筋 麵粉 ，白糖， 雞蛋 ， 牛油 ，純 牛奶 ，泡打粉，鹽， 杏 仁粉， 葡萄 幹
工具：筷子，湯勺，分蛋器，打蛋器，粉篩，盤子，烤箱
方法/步驟
取4個雞蛋，先用分蛋器將蛋清分離
為了突出甜度，放一點點鹽進去蛋白裡面，用筷子打幾下。接著放一勺糖
用打蛋器由快到慢打，打到有點黏稠，當冒出很多白泡時再放一勺糖，再繼續打
用打蛋器持續打15分鐘後，呈現奶油狀，放上一支牙籤上去也不會倒， 這樣打蛋白就完成了
接著下來是處理蛋糕粉：準備100克低筋麵粉，少量杏仁粉和泡打粉。在蛋黃漿裡面放兩勺糖.
把低筋麵粉，杏仁粉和泡打粉混合攪拌，過篩網進蛋黃漿裡面
倒入一瓶純牛奶的三分之一左右，約80克。把麵粉攪拌成稀糊狀
攪拌好麵粉後就倒入一半量的奶油狀的蛋清，像炒菜一樣上下攪拌，注意不可以打圈。攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，繼續攪拌均勻，這樣麵糊就完成了。
取出一個盤子，盤子均勻上油，然後將麵糊倒入盤中，在桌面上振出面糊裡的氣泡。撒上一些葡萄乾在上面
烤箱調到175度，預熱5分鐘後，把裝好麵糊的盤子放進去，再烤20分鐘左右。（溫度仍然是175度）
烤好後把蛋糕用鉗子拿出來，倒扣在烤網上就可以了。
注意事項
蛋清一定要打到奶油狀才可以，這個是蛋糕是否鬆軟的關鍵
如果想要烤出來的顏色更漂亮，可以把烤箱的溫度調整到165度-170度