滷香牛舌的私家做法
食材 食譜熱量：135.3(大卡)
主料 牛舌頭1只
輔料 八角2個花椒10克孜然粉適量鹽適量醬油適量老抽適量乾紅辣椒適量
方法/步驟
將牛舌洗刷乾淨後冷水下鍋煮開，用小刀試刮，能把表層白色表皮刮掉即可關火。
用小刀將牛舌表層的皮刮乾淨，舌頭上有些黑色也是可以刮洗乾淨的。
將處理乾淨的牛舌切開（牛舌一般較大，切開醃製容易入味）
先在牛舌表面抹鹽，稍微等待片刻，這時可以將幹辣椒、花椒、八角、香葉等配料放入砂鍋，倒入適量老抽、醬油等，放入牛舌，加適量的水，靜置醃製。（幹辣椒用完了，這次放了五個小米椒）
醃製2～3個小時後即可開火，約半小時煮至筷子可以插入即可。
等牛舌稍微冷卻後即可切片擺盤。
