1．晒乾
利用高溫乾燥的晴天，將食用面用太陽光曝晒，不僅節省能源，還堤高營養價值。攤晒用的器具要清潔，卸貨要不重疊，要勤翻輕翻。晒成的乾貨，含水量比烘乾的高，不耐久藏，色澤稍差。
2．烘乾
把解說(茹、耳)置於烘箱、烘籠或然房中，用炭火、屯熱成遠紅外絨進行烘烤脫水。烘烤前，對鮮資亞恢降落、大小和乾溼進行分織，區別劉待，較好的放在中層烘，較次的放在下層烘。最下層烘篩與熱源要距40一70釐米，並用鐵板隔開， 以均勻給熱， 防止起火。進烘時．烘箱應己預熱達10一45℃，隨之鮮貸的進入，供房內溫度皮下降至30一35度，隨之鮮貨漸幹，再緩慢加溫到60一65℃。在烘烤過程中，溫度不宣驟然波動，不可高於75℃；應適時適當渦風換氣， 迅速排出水汽，要調換烘篩位置。著用炭火作熱源，最好用硬木次，上蓋草木灰，以防炭火背煙起灰。