沿海特有的醃蝦枯,農曆二月螃蟹，三月蝦枯，是這兩樣最肥的季節,現在剛好是三月初。中醫認為，海水蝦性溼、味甘鹹，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
食材食譜熱量：1086.5(大卡)
主料 蝦枯2斤
輔料 生薑5克醬油50毫升蒜5克鹽巴10克糖10克醋500毫升辣椒油100克
方法/步驟
把蝦枯洗一遍，清洗乾淨,切成段裝入碗中；
生薑切成條，蒜切碎，放入蝦枯中；
加入少許醬油，看個人口味加量；
繼續加入鹽巴少許，白糖少許，加入醋大半碗，淹沒蝦枯；
需要醃製十五六小時，也就是中午醃著，明天早上才可以吃。
小貼士
醋要淹沒蝦枯！
喜歡辣的可以放辣椒油淹！
最後吃的時候可以拿個小碟，裝白醋蘸著更好吃！
注意事項
1.蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。