用粉絲吸收肉香,一種不同的口感。
粉絲 200g
豬絞肉 50g
姜 末 2茶匙(10g)
蒜茸 1湯匙(15g)
大蔥 末 1湯匙(15g)
辣油豆瓣醬 1湯匙(15g)
醬油 1茶匙(5ml)
香油 數滴
油 1湯匙(15ml)
高湯 3湯匙(45ml)
白沙糖 1茶匙(5g)
鍋中倒入半鍋水燒熱,放入粉絲略燙至顏色變白並膨脹,撈出,瀝乾水份(此過程需2分鐘)。
鍋中倒入油燒熱,放入蒜茸、蔥末、薑末和絞肉大火爆香,淋入高湯、辣油豆瓣醬、醬油、白沙糖和香油小火煮開。
最後加入粉絲煮至湯汁收幹即可。
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