麻辣花生還是有一次去親戚家做客，人家很客氣，做了一大桌子菜，可我唯獨被桌上一盤麻辣花生吸引，上口清脆，麻麻辣辣，於是就問了一下，在那買的啊，這麼好吃，後來人家告訴我，就是市面上賣的黃飛鴻麻辣花生。 平時我一般不敢吃油炸花生，感覺熱量很高，但還是抵擋不住這獨特的味道，於是就安慰自己偶爾為之，未嘗不可，呵呵。 不管是男人們的下酒菜或是女人們的休閒小食，都相當不錯。連小孩子們也會愛上這樣的味道啦。
食材
花生 120g
幹 辣椒 20個
花椒 2g
鹽 2g
糖 2g
方法/步驟
辣椒幹10個加花椒1克煮5分鐘關火。
加入花生米泡一個小時（讓花生有麻辣的感覺）。
去掉花生的表皮，裝進保鮮袋，放冰箱冷凍半小時。
平鐺放油燒五成熱，下入花生米，小火炸熟撈出。
鍋中放另外的10個辣椒乾和1克花椒，倒入花生慢慢炒出香味。
炒好的花生米成盤，趁熱加入鹽和糖，拌勻即可。
注意事項
1，花生加入煮過的辣椒，花椒，麻辣感增強。 2，泡過辣椒水的花生非常好剝 3，炸花生的時候要小火，火力不能大。大了容易糊。 4，將花生放冰箱冷凍是為了炸的時候更脆。