葡萄乾捲心酥?聽名字就很不錯吧,下面就跟我一道來學學吧。
食材
A、無鹽 奶油 60克,細砂糖50克,香草精1/4匙,全蛋25克,低粉150克,泡打粉1/4匙
B、內餡:核 桃 60克, 葡萄 幹90克, 蜂蜜 10克
方法/步驟
無鹽奶油在室溫下軟化後,加入細砂糖用攪拌機攪拌均勻;
加入香草精稍拌;
分次加入全蛋用攪拌機快速攪拌至均勻的奶油糊狀;
篩入低粉和泡打粉;
用刮刀稍拌和,然後用手隔保鮮袋抓成均勻的麵糰;
將麵糰裝入保鮮袋中,用擀麵杖擀成長約25CM、寬約20CM的片狀備用。
內餡:將核桃入烤箱中層上下火150度烘烤10分鐘左右,放涼後與葡萄乾及蜂蜜用食品加工機絞碎。
將裝麵糰的保鮮袋從邊緣處剪開露出麵糰,內餡均勻地鋪在麵糰表面,並用手掌或橡皮刮刀輕壓粘牢;
將保鮮袋拉起,輕輕地將麵糰捲起,並用保鮮膜包好,冷藏3小時或冷凍1小時待凝固。
取出麵糰,切割成厚約1CM的圓片;
烤箱預熱:上下火160度烘烤20分鐘左右,熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。