今晚把帖子編寫出來已接近11點了哦，明早還要早點起來工作，所以呆會得早點休息了。寫美食部落格這檔事讓你感覺也不是那麼容易吧^_^從買原料，到拍照，再到處理圖片，最後再加上傳圖片和碼文字，一篇部落格出來，真的還是要費點事的。
所以每當又一道不錯的美食在我部落格中展現出來，我是很希望你們有機緣的時候可以嘗試著去實踐下。今天這道《果醬蛋糕卷》，我是實踐到第三次才算真正的成功，我可以自豪的說：味道比麵包店好吃多了！不信的話，你可以照著我的帖子去實踐下，詳細的步驟圖，應該讓你很容易的去參照，我在這裡期待你的反饋。
食材
低粉 麵粉 80g， 白砂糖 30g， 雞蛋 5個， 牛奶 80ml， 色拉油 50ml， 葡萄 幹40g， 檸檬 汁少許。
方法/步驟
用分蛋器把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分蛋器超市還是有的賣。一般買烘焙的工具，超市是找不全的，各地一般都會有比較專業的烘焙實體店，大家可以網上搜索下你們當地的實體店。
蛋清里加幾滴檸檬汁打至粗泡。醋類和檸檬汁是起到了調節蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕時建議加入白醋或檸檬汁，既不會影響顏色及口味，也可以中和過濃的雞蛋味。也就是除了加檸檬汁之外，也可以用醋代替。
分三次加入白砂糖打至硬性發泡，看我圖提起打蛋器後有很小的直立尖角，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。
解釋下：
溼性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「溼性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡：溼性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。
蛋黃打勻，加牛奶和色拉油拌勻。
然後篩入低粉，用塑料刮刀以不規則的方式切拌或翻拌均勻。
然後倒入打發好的蛋白糊和蛋黃糊拌勻後就是蛋糕糊了。
葡萄乾事先切小丁，加入麵粉滾勻，過篩備用；然後倒入蛋糕糊裡拌勻。
烤盤鋪上油紙，倒入拌好的蛋糕糊抹平。然後在桌子上震幾下烤盤，震出大氣泡。
烤箱預熱150度，中層，上下火，25分鐘左右。烤箱預熱是因為烤什麼東西都要一定溫度的，不預熱的話你烤的東西等於是從室溫烤到需要的溫度。那樣的話不好掌握時間（因為每個烤箱都不同）而且烤出來的東西可能會不夠脆，不夠焦，過熟，反正就不是那麼好吃就是了。
出爐後趁熱即刻塗上果醬；揭下油紙。
涼至不燙手時捲起，捲起的時候要卷緊實些。
用新的油紙包住，放入冰箱一個小時後食用口味更佳。不過要記得切片哦，好東西自己DIY出來，一定要記得分享哦。
