菜煎餅的做法，山東煎餅名聞天下！而菜煎餅是煎餅文化的延續與昇華，味道更佳！菜煎餅，是流行於魯南、蘇北、淮北、豫北一帶的有名小吃。菜煎餅深受百姓的喜愛，一日三餐皆有人食用。菜煎餅各地做法不盡相同，其中以魯南地區滕州菜煎餅最為出名。主要分佈在棗莊、濟寧、臨沂、徐州、微山、睢寧一帶。菜煎餅深受這一帶人的喜愛，一日三餐都有人食用。菜煎餅各地做法不盡相同。 “圓如望月，大如銅鉦，薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎……味鬆酥而爽口，香四散而遠飄……”這是蒲松齡在《煎餅賦》中對煎餅的描寫和讚美。而菜煎餅是煎餅文化的昇華，味道更佳！
食材
小米 500克， 豆腐 300克， 粉條 100克， 韭菜 150克， 花生 油35克，蔥末、 姜 末各2.5克， 精鹽 5克
雞蛋 一個
方法/步驟
先準備煎餅，或者自己（面做的煎餅，用小鏊子烙煎餅）。
將小鏊子上放上油，等油溫上來以後鋪上第一張煎餅，然後放上你喜歡的菜（比如胡蘿蔔絲、韭菜、粉條、白菜、薺菜....），然後放上鹽、味精等調料，混在一起。（如果加個雞蛋，味道更佳）。
把第二張煎餅鋪在菜上，然後反正煎熟。 待到煎餅略發黃的時候，捲起來就做好了。
煎餅卷好以後，如果你喜歡可以把鏊子上再放上少許油，然後再把煎餅放在油上面煎一下，等到煎餅卷變成金黃金黃的脆脆的你就可以享用了。
注意事項
1.豆腐、粉條要煮透剁碎；
2.烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
可用電餅檔．