食材
韭菜 200克
醬幹 200克
幹 辣椒 或 小米 椒 10克
蒜末 10克
蒜蓉辣醬 1茶匙
料酒 1茶匙
老抽 1茶匙
糖 少許
鹽 1小勺
雞精 1小勺
方法/步驟
韭菜擇好洗淨,將比較硬的頭部和葉子分開。
分別切成一寸左右的段。
醬幹切成薄片。
準備好配料。
炒鍋放適量油,燒至兩成熱,下幹辣椒炸香。
再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣醬,炒勻。
下醬幹翻炒均勻。
加老抽炒勻。
下韭菜頭,炒勻。
韭菜頭炒蔫了點,就可以下韭菜葉。
炒至韭菜斷生,放鹽和雞精即可出鍋。
注意事項
1、如果中途很乾要加水,記得一次不要加太多,一點一點加,一次以10-15毫升為宜,炒幹了再加,加水的次數也不宜多,一兩次即可。 2、韭菜葉下鍋後,炒勻後基本就斷生,立刻關火出鍋,否則就炒過了。