食材
韭菜 200克
醬幹 200克
幹 辣椒 或 小米 椒 10克
蒜末 10克
蒜蓉辣醬 1茶匙
料酒 1茶匙
老抽 1茶匙
糖 少許
鹽 1小勺
雞精 1小勺
方法/步驟
韭菜擇好洗淨，將比較硬的頭部和葉子分開。
分別切成一寸左右的段。
醬幹切成薄片。
準備好配料。
炒鍋放適量油，燒至兩成熱，下幹辣椒炸香。
再下料酒、蒜蓉和蒜蓉辣醬，炒勻。
下醬幹翻炒均勻。
加老抽炒勻。
下韭菜頭，炒勻。
韭菜頭炒蔫了點，就可以下韭菜葉。
炒至韭菜斷生，放鹽和雞精即可出鍋。
注意事項
1、如果中途很乾要加水，記得一次不要加太多，一點一點加，一次以10-15毫升為宜，炒幹了再加，加水的次數也不宜多，一兩次即可。 2、韭菜葉下鍋後，炒勻後基本就斷生，立刻關火出鍋，否則就炒過了。